全国の発酵ファンの皆さま お待たせしています

マダラホッケのような 手前味噌 仕込みの大寒の日は

ホロホロの状態だった 麦麹と米麹の大豆はしっとりと

クリーミーな形状に変化してきました はやく食べたい〜

2枚めの写真 2ヶ月めの姿 全体的に色がグッと濃いめ

透明な保存パックで仕込みをしたのは 正解でしたね

夏休み アリの巣観察キットと同じです 刻々と変わる

発酵の様子が 目で見えて 指先で触って 観察出来ます

4ヶ月が過ぎて ラストスパート 夏の暑さを乗り切って

どんな味噌に育つのでしょうか 今後も観察を継続です

はじめの ひと匙はOven39のパンに 塗って食べたい〜

パン販売11時スタートです 日差しが強めの予報ですね

店内を涼やかにして お待ちしております 水分補給を

してから 桜川9丁目に向かってくださいね バラは満開